鮎の食い方

概要：

　いろいろな事情で、ふつうの家庭では、鮎を美味く食うように料理はできない。
鮎はまず三、四寸ものを塩焼きにして食うのが本手であろうが、生きた鮎や新鮮なものを手に入れるということが、家庭ではできにくい。
地方では、ところによりこれのできる家庭もあろうが、東京では絶対にできないといってよ...


（本文冒頭より抜粋）