鮑の宿借り作り
概要：
これは美食倶楽部時代の創案になるもので、今では茶寮料理の名物の一つに数えられている。
原料のあわびは房州のもの、関西方面では伊勢鳥羽浦、山陰では舞鶴あたりから相当いいものが出るが、茶寮では東西ともに房州のものを用いている。
房州のあわびには雌が多く、雌は身が厚く赤味があっても...
（本文冒頭より抜粋）
- ジャンル：
- 理学・工学 > 家政学 無料文庫 > 無料文庫
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- 2015/12/07
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- 1.38MB
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鮑の宿借り作り
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