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料理は道理を料るもの

料理は道理を料るもの

著者:
北大路魯山人
出版社:
ConTenDo

概要:

 日本料理の革新を叫んで星岡を始めたころ、私が板場へ降りて仕事をしだすと、料理材料のゴミが三分の一しか出ないと、ある料理人から言われた。
料理材料の不用分を私が処理すると、捨てるところが減少してしまうからである。
私は今でもそれを誇りにしてよいと思っている。
ある時、板場へ降りて行って...


(本文冒頭より抜粋)

ジャンル:
理学・工学 > 家政学 無料文庫 > 無料文庫
販売開始:
2015/12/07
ファイルサイズ:
1.41MB
CODE:
J0010283BK0039042001
対応デバイス:
WindowsPCMacAndroidスマートフォンAndroidタブレットiPhone/iPod touchiPad
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料理は道理を料るもの
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