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「うまい!」の科学 データでわかるおいしさの真実

「うまい!」の科学 データでわかるおいしさの真実

著者:
高橋貴洋
出版社:
イースト・プレス

概要:

きのこたけのこ論争に、ついに終止符が!?

たまごかけごはんのおいしい食べ方は?
ビールは苦みかキレ、どっち?
牛丼チェーンで一番おいしいのは?
プリンはやわらかめ派、かため派?

食に関する論争はたくさんあるが、「味」や「おいしさ」は主観や好みで語られるので、決着がつかない。しかし、最新技術で味は数値化できる!
「うまい!」の真実が少しずつ見えてきた――。商品ブランディングや味覚のデータ化を手掛ける味のスペシャリスト「味香り戦略研究所」が、おいしさとは何なのか、徹底解説。

【目次】
はじめに

第一部 「おいしい」とはそもそもなんなのか
第二部 「きのこたけのこ論争」に終止符!? ~食論争をデータで読み解く~
第三部 食の未来

おわりに
参考文献

ジャンル:
ライフスタイル > 料理 ライフスタイル > ライフスタイル総合 情報 > グルメ 理学・工学 > 科学
販売開始:
2020/08/01
ファイルサイズ:
8.41MB
CODE:
J0019002BK0098207001
対応デバイス:
WindowsPCMacAndroidスマートフォンAndroidタブレットiPhone/iPod touchiPad
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価格(税込) 836円 -
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販売(無期限): 税込 836