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長山一夫

検索結果2件中1件から2件までを表示
  • タイトル: 続 江戸前鮨 仕入覚え書き
    著者: 長山一夫
    概要: 『増補』から七年、「最高のすしを握りたい」と念じたすし屋が、 かつて漁業大国であった日本の「漁業」をめぐる「環境」を追った記録です。
    商品価格: ¥2,139(税込)
  • タイトル: 江戸前鮨 仕入覚え書き(増補版)
    著者: 長山一夫
    概要: すし職人である著者が仕入れのすべてをその経験をもとに解説。以前自費出版したものに増補した書。
    商品価格: ¥2,343(税込)

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