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市村真納

検索結果1件中1件から1件までを表示
  • タイトル: 料理に役立つ 香りと食材の組み立て方
    出版社: 誠文堂新光社
    概要: 香りを料理に生かすにはどうすればよいのか? 香りの専門家が教えてくれる、いろいろな食材との組み合わせ方のヒント集です。 香りにはどんな性質があるのか? 「切り方」や「刻み方」で香りが変わるのか? 加熱によって生まれる香りとは? 香りを分子レベルで解説し、香りが油に溶かしたり、加熱...
    商品価格: ¥2,640(税込)

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