漬物の味〔扉の言葉〕

概要：

　私は長いあいだ漬物の味を知らなかった。
ようやく近頃になって漬物はうまいなあとしみじみ味うている。

　清新そのものともいいたい白菜の塩漬もうれしいが、鼈甲のような大根の味噌漬もわるくない。
辛子菜の香味、茄子の色彩、胡瓜の快活、糸菜の優美、――しかし私はどちらかといえば、粕漬の濃...


（本文冒頭より抜粋）