体と心が軽くなる 鉄分ラクラクごはん

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そのイライラ、肌荒れ、不眠、疲れやすさ……鉄分不足が原因かも。簡単＆おいしい「鉄ラクごはん」で、体・心・美をすこやかに！

年齢を重ねるごとに、疲れやすい、だるい、頭痛、冷え性、不眠、メンタル不安定、肌荒れ、骨粗鬆症など、体・心・美容面での不調は増えてきます。
大きな原因のひとつが、慢性的な「鉄不足」。鉄は体内で重要な役割を担っていて、不足するとさまざまな影響が出てしまいます。
日本人女性の７割が「かくれ貧血」というほど鉄分不足は身近な問題ですが、不調の原因として気づかないまま長年過ごしている人も。「なんとなくの不調」を自覚しながらも何をすればいいかわからないというとき、鉄分補給を意識してみませんか。

本書では、日々の食生活で補給しづらい「鉄」が効率よくとれるレシピを数多く紹介。いつもの食材で作れるふだんづかいのレシピなので、毎日の鉄分補給＆「鉄貯金」がラクラク！　おいしく食べることで「体」「心」「美」を無理なく健やかに保ちます。鉄不足チェック表、鉄分の多い食材一覧、「鉄分コスパ」を上げる食べ方などもお役立ち！

【知識編】
体と心の不調を救う「鉄」を知ろう！　
・鉄分が足りなくなると体・心・美に影響あり
・どうして「鉄」は不足する?　
・気づかないうちに減っていく「鉄の貯金」　
・１日10.5mgを目標に!鉄の補給は食べ物から　
・組み合わせが肝心「鉄分コスパ」を上げる食べ方
・覚えておきたい「鉄食材」ヘム鉄と非ヘム鉄　
・ちょこっと足すだけ 鉄ラク食材　
・日常生活に潜む、鉄不足の原因

【レシピ編】
毎日ラクに取り入れられる「鉄分補給」レシピ　
・鉄分たっぷりメインおかず
　牛肉、豚肉、レバー、ラム肉、魚介、卵、豆腐、厚揚げ
・鉄分ちょい足しサブおかず
・一皿のときこそ鉄をプラス！ごはんもの＆麺もの
・“もと”を作っていつでも簡単 鉄分おにぎり　
・おかずスープとみそ汁


市瀬 悦子（イチセエツコ）：料理家、フードコーディネーター。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビなどで幅広く活動中。身近な素材にちょっとした工夫を加えたレシピは、料理初心者からベテランまで幅広い層に人気。『あるものだけで作れる平日ごはん』『ほぼ10 分べんとう266』（ともに主婦の友社）ほか著書多数。

姫野 友美（ヒメノトモミ）：心療内科医、医学博士。東京医科歯科大学卒業。ひめのともみクリニック院長。日本心身医学会専門医。日本心療内科学会登録医。「オーソモレキュラー医学」にもとづく「栄養療法」をとり入れ、「病気にならない、そして病気になってもすぐに立ち直れるメンタルとボディづくり」を指導。日本テレビ『世界一受けたい授業』、テレビ東京『主治医が見つかる診療所』などのテレビ、雑誌ほかメディア出演も多数。