ヴィタミン研究の回顧

概要：

　顧みれば、蛋白質、脂肪、炭水化合物、これにカルシウム、燐、鐵、沃度等の無機成分を加へた榮養素を以て動物は完全に發育するものと考へられてゐた時代は相當長かつた。
しかも、この點に疑問を揷むものは一人もなかつたのである。

　私は以上の四成分のみでは動物は生命を保ち得ないことを證明し...


（本文冒頭より抜粋）