香魚と水質

概要：

　食事が、必要から好厭に分かれ、さらに趣味にまで進んできたのは、既に五千年の昔であるのを古代支那人が料理書に記している。
必要と好厭は、動物の世界にある共通の事実だが食品を耽味するという道楽は、人間ばかりが持っている奢りらしい。

　新秋の爽涼、肌を慰むるこの頃、俄に耽味の奢りが、...


（本文冒頭より抜粋）