香魚の讃

概要：

　一

　緑樹のかげに榻（こしかけ）を寄せて、麥酒の満をひく時、卓上に香魚の塩焙があったなら涼風おのずから涎の舌に湧くを覚えるであろう。
清泊の肉、舌に清爽を呼び、特有の高き匂いは味覚に陶酔を添えるものである。

　今年は、鮎が釣れた。
十数年振りで鮎の大群が全国の何れの川へ...


（本文冒頭より抜粋）