マリネの法則
概要:
マリネの基本を押さえて、応用力もつく! 全80レシピを収録。
マリネを作るためのマリネ液の主な構成要素は「油分×酸味×塩味×香り」。
定番と言える洋風マリネは「オリーブオイル×レモン汁×塩×ハーブ」が基本。
オリーブオイルをごま油にすれば、和風や中華風になり、塩をナンプラーにすればエスニック風になります。
これらの構成要素を、ジャンルや素材によって、どのように変えるとおいしいマリネができるのか?
その考え方をわかりやすく解説。
洋風、和風&中華、エスニックとジャンルごとに定番のマリネ液を複数紹介し、素材を変えるバリエーションも掲載。
基本を押さえながら、応用もできる内容となっています。
- ジャンル:
- ライフスタイル > 料理 ライフスタイル > ライフスタイル総合 情報 > グルメ
- 販売開始:
- 2020/12/08
- ファイルサイズ:
- 49.90MB
- CODE:
- J0019002BK0105096001
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