70歳からの健康脳活クッキング

概要：

楽しくて、おいしくて、イキイキする・・・わが家のキッチンからはじまる脳活！

年齢とともに脳の機能は低下し、実行機能も落ちていくことが多い高齢者にとって、「料理」という作業を億劫に感じることは少なくありません。そのため徐々に料理から遠ざかり、外食や市販の総菜、弁当に頼ることが増え、ますます調理が出来なくなり実行機能が低下・・・・・・という負のループにはまることも。

しかし、「食材を切る」「皮をむく」「バランスを考えて盛りつける」「数を数える」「時間を考えて配膳する」など、料理という作業そのものには本来、ひとつひとつの手順が身体機能向上や脳の活性化を促す「脳活性プログラム」としての一面もあります。そこをうまく活用すれば脳活につながります。

本書は料理特化型のデイサービスを実施するなないろクッキングスタジオの活動を、脳機能研究の第一人者である川島隆太教授のご監修をいただき書籍化していく、今までにない一冊です。