季節の味
概要:
物の味は季節によって違う。
時至れば佳味となり、時去れば劣味となる。
魚も獣も同じである。
七、八両月に釣った鰔は、肉落ち脂去って何としても食味とはならない。
十二月過ぎてからとった鹿は、肉に甘味を失って珍重できないのである。
日本人の食品材料は、およそ四百種あるそうである。
それに...
(本文冒頭より抜粋)
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