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タイトル：飲食店攻めの計数問題集

著者：清水均

出版社：ディスカヴァー・トゥエンティワン

概要： ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。ロングセラー「フードサービス攻めの計数」の書いて身につく52章200問の問題集。店舗の運営管理や食材管理な...

商品価格： ¥1,760（税込）
タイトル：店長必携!フードサービス攻めの計数

著者：清水均

出版社：ディスカヴァー・トゥエンティワン

概要：フードサービスの計数管理に関する本で、店長や調理長向けにわかりやすく書かれた専門書はあまりありません。この本の題名を「フードサービス攻めの計数」としたのは、ローコストオペレーションの考え方をベースに、店長や調理長が自分の意思で実際に活用できる生きた計数管理を目指したからです。人件費・原...

商品価格： ¥1,727（税込）
タイトル：フードサービス攻めのマネジメント

著者：清水均

出版社：ディスカヴァー・トゥエンティワン

概要： "フードサービス業界を代表する経営指導者・清水均氏の著作を、読者の根強い支持のもとにオンデマンド版で復刊しました。フードサービス業のマネジメントを概論的にまとめ、予算管理面での重点項目を主体にマネジメント・サイクルに沿って解説しています。具体的にはイアリー(年間)、マンスリー...

商品価格： ¥2,200（税込）
タイトル：フードサービス攻めの組織・人財育成

著者：清水均

出版社：ディスカヴァー・トゥエンティワン

概要：フードサービス業で成功するためには、自社として「人の質」をどう高めることができるかが、最大の経営戦略。飲食業経営者を対象に、「企業を支える人の育成法」の真髄を説く。（※本書は2003年6月1日に発売し、2021年6月30日に電子化をしました）

商品価格： ¥1,760（税込）
タイトル：パート・アルバイト戦力化[完全]マニュアル

著者：清水均

出版社：ディスカヴァー・トゥエンティワン

概要：パート・アルバイトの戦力化こそ、勝ち抜くチームと店をつくる。採用から教育・研修プログラム、ワークスケジュール作りまでを詳細に解説。1996年刊「パート/アルバイト・マネジメント・マニュアル」の改題改訂。

商品価格： ¥1,939（税込）
タイトル：フードサービス攻めのメニュー戦略

著者：清水均

出版社：ディスカヴァー・トゥエンティワン

概要：この1冊でメニューが変わる！売れる！儲かる！業態開発と商品コンセプトから価格戦略と荒利益管理。売れるメニューブック制作まで全てを網羅。メニューブック実例集&自店のメニュー診断採点表掲載。（※本書は2007年11月1日に発売し、2021年7月9日に電子化をしました）

商品価格： ¥1,760（税込）
タイトル：フードサービス攻めの成長戦略

著者：清水均

出版社：ディスカヴァー・トゥエンティワン

概要：このシリーズは実践的な活用のほか、チェーン店の店長や本部スタッフとその候補に対する研修テキストや自己啓発書としての活用もできます。さらに中小店のオーナーやこれから独立を目指す方のお役に立ち、経営の一助となれば幸いです。（※本書は2002年3月10日に発売し、2021年7月9日に電子化をしました）

商品価格： ¥1,980（税込）

清水均

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