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残肴の処理

残肴の処理

著者:
北大路魯山人
出版社:
ConTenDo

概要:

 星岡時代、残肴を見て感あり、料理人一同に留意を促すゆえんを述べたことがある。

 料理を出して、お客のところから残ってきたものを、他ではどんなふうに始末しているかわたしは知らない。
わたしならその残肴を、お客がぜんぜん手をつけなかったもの、つけてもまだたくさん残っているもの、刺身...


(本文冒頭より抜粋)

ジャンル:
理学・工学 > 家政学 無料文庫 > 無料文庫
販売開始:
2015/12/07
ファイルサイズ:
1.36MB
CODE:
J0010283BK0038958001
対応デバイス:
WindowsPCMacAndroidスマートフォンAndroidタブレットiPhone/iPod touchiPad
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残肴の処理
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