伝不習乎

概要：

　昔の料理は至極簡単なものであった。
今日の料理は至極複雑である。
しかし、どっちが本当に美味を持っていたかというと、昔の簡単な料理に軍配が挙がる。
少なくとも今日の料理が次第にインチキ料理になりつつあることは争われぬ事実である。
それはなぜかといえば、料理法は簡単素朴なものであったが、...


（本文冒頭より抜粋）