くちこ

概要：

　このごろ、酒に適する、また、美食家の気に入る美味いものの第一品はくちこの生であろう。
この生のくちこは、東京には売っていない。
自分たちは加州金沢から取り寄せるのである。
この風味はちょっと他に類がない。
このわたに似て、水分の多い目方の重いものであるが、卸値百匁十五円から二十円ぐらい...


（本文冒頭より抜粋）