鮎を食う
概要:
鮎は水が清くて、流れの急な、比較的川幅の広い川で育ったのでないと、発育が充分でなく、その上、味も香気も、ともによくない。
これが鮎のよしあしを決定する大体の条件である。
食べるにははらわたを抜かないで、塩焼きにし、蓼酢によるのが一番味が完全で、しかも、香気を失わないでよい。
醤...
(本文冒頭より抜粋)
- ジャンル:
- 理学・工学 > 家政学 無料文庫 > 無料文庫
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- 2015/12/07
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