茶碗蒸し

概要：

　茶碗蒸しのことは、みなさんよくご存じのことでしょう。
ところが、これにもいろいろとコツがある。
東京のは概して卵が多く、かたまりが強すぎて面白くない。
一体に茶碗蒸しの卵のかたまったのは上等とは思えない。
これをもって茶碗蒸しを語るものではない。
それよりも関西の、ことに京都などの安物の...


（本文冒頭より抜粋）