インチキ鮎

概要：

　前に村井弦斎のわた抜きあゆの愚を述べたが、あゆは名が立派だけにずいぶんいかがわしいものを食わせるところがある。
そうしたインチキあゆのことを、少し述べよう。

　東京ではむかし生きたあゆは食えなかった。
生きたあゆどころか、はらわたを抜き取ったあゆしか食えなかったので、解釈によって...


（本文冒頭より抜粋）