知らずや肝の美味

概要：

　魚類の肝にはなかなか美味いのがある。
鳥の肝にもあるにはあるが、さかなの肝の美味さには遠く及ばない。
獣の肝には、これは美味いと感じたことがない。
さかなの肝で特に美味いのは、たい、はも、かわはぎ、ふぐ、あんこう、うなぎ、たら。
鳥では、フランスのフォアグラ（鵞鳥の肝）が有名で、私も瓶...


（本文冒頭より抜粋）