料理の妙味

概要：

　美味い料理をしようと思ったら、その根本は食品材料を生かせばよい、それだけのことである。
材料を生かすということは、死んださかなを再び水に泳がすというふうな、そんな無理なことを言うのではない。
くだいて言えば、「美味いものは宵に食え」と言う、これを実行すればよいのである。
せっかく宵に...


（本文冒頭より抜粋）