料理の秘訣

概要：

　美味い料理を拵える秘訣――
　美味いものを食う秘訣――
　この秘訣を知ることが一番大事なことだ。
その秘訣というのは、言ってしまえば手品の種といっしょで、別段なんでもないことだ。
つまり、なあんだと言うようなもんだが、それはたびたび申すように、よい材料を用いること、選ぶことだ。
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（本文冒頭より抜粋）