日本料理の要点 ――新雇いの料理人を前にして――
概要：
持ち味を生かす
星岡茶寮において、料理人の補充を京都の地に求めたのは、単に茶寮の幹部がみな京都人であるからばかりでなく、日本料理というものが、京都を源流にして発達しているからであって、京都という土地は、言わば日本料理の家元なのである。
今は京都も時世の推移とともに面白から...
（本文冒頭より抜粋）
- ジャンル：
- 理学・工学 > 家政学 無料文庫 > 無料文庫
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- 2016/06/06
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- 0.70MB
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- J0010283BK0052004001
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