塩鮭・塩鱒の茶漬け

概要：

さけとますとは、素人目には一見似たものではあるが、味から言えば、さけよりますの方がはるかに優る。
さけは淡塩があり、またやわらかいものがある。
東京では、これらの中から自由に選択することができる。
この中でさけの一番美味いのは、新巻と称するものである。
新巻などの場合は、焼いたも...
（本文冒頭より抜粋）